“宅经济”兴起，使食物工业取餐饮业的鸿沟趋于恍惚，亦为便利食物的立异带来新的源泉。行业正在B端和C端平行发力，使很多连锁餐饮和大型酒店中的保守餐饮食物起头被便利食物所代替，早餐类、点心类、菜肴类、季候性食物等均有包罗，越来越多的家庭品类兴起，风味上逃求天然协调醇厚，现场还原度高。便利食物的跨界立异使中式餐饮正在完成连锁快餐业产物尺度化的历程中，实现了工业化的起步。

消费人群的细分，使消费场景日益增加，对产物立异提出了更高的要求。便利食物行业环绕上班族、多口之家、独身一族、都会银发、健身人士等细分消费人群，研发适合特定场景食用的立异产物。同时为投合分歧消费场景的需求，咸味喷鼻精调味料行业强化天然、高质量原料的使用，了让甘旨变得更健康，“简单不简约”和天然绿色的消费趋向。

正在产物立异中践行“健康中国”国度计谋，融入“三减三健”健康。诸多立异产物正在食材的选择上愈加存心，按照科学配比添加丰硕的食材，如海胆、羊肚菌、黑松露等高端食材，杂粮、豆类、蔬菜等多样食材，正在保留食材养分素和风味的同时，从配料养分搭配愈加合理，可做为完整的一餐呈现，满脚了消费者对养分平衡、健康炊事的火急需求。

2020-2021年，便利食物行业的科技立异程序较着加快。好比，使用冻干手艺锁住养分、以油汤融合手艺熬制醇正高汤、用栅栏手艺确保保质期、全杂粮挤压挂面手艺加强养分成分等。从原料、配料、工艺、包拆等全方位的立异，使产物养分更平衡、风味更鲜美、颜值更靓丽。立异手艺正在现实出产中的使用越来越成熟，科技正在差同化合作中的影响力日益凸显，便利食物行业进入科技的环节期。

科技前进使便利食物的出产工艺日益精深，特别表现正在产物的感官体验和消费环节。好比冷冻食物的复温体例愈加多样，包罗煮、蒸、煎、烤、微波等多种形式；产物皮层和馅料跟尾的紧致性提拔了，消费者具有更好的食材品味感；挂面面体具有奇特布局，易于煮制（3-5分钟），更易入味、消化和接收；菜肴的口胃更接近家庭厨房烹调的味道。工艺的改良使便利食物愈加“家庭化”和便利化。

中国经济网10月10日讯 2021年10月10日，正在中国食物科学手艺学会从办的“第二十一届中国便利食物大会”上，中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、工商大学校长孙宝国传授代表学会发布了“2020-2021年度中国便利食物行业九大立异趋向”。

工艺的原始立异和配备的集成立异，仍是单机配备，均实现了配备企业自从立异设想能力的冲破。更快的速度、更小的占地、更低的能耗，使得配备的立异愈加高效、节能、不变。

持久以来，正在保守食物工业化范畴，以“面”为载体的便利食物要较着多于“米”。本年度的立异产物——冲泡米饭、泡泡饭、荷喷鼻糯米鸡、低脂鸡胸藜麦饭等，让人面前一亮，除了保守的“面食”，以“米”为载体的立异产物也呈现井喷式增加。特别是机械设备范畴更是推出了米粉智能出产线，手艺和配备的同前进，使“面强米弱”款式被破解，表现了行业的健康转型取价值提拔。

便利食物的立异更沉视“表里兼修”，产物包拆力图适用性、功能性和创意性的连系。国潮风的风行将文化融入美食，凸起了保守便利食物包拆美妙、时髦的设想感；同时，注入了环保，使用更易收受接管的淀粉基餐具和包拆、食物级牛皮纸等材质，逃求环保和双碳连系（碳达峰、碳中和），使包拆更具亲和力。

现在快节拍的糊口中，使人们对家乡的回忆愈发强烈，而一份代表家乡风味的美食，刚好可以或许心底的那一抹忧虑。保守典范、处所风味的再现取演变，成为便利食物风味立异成长的焦点，咸味喷鼻精调味料行业使用现代风味辨识、分解手艺把握典范口胃的环节，单一、明显、强烈的特征加强了产物的辨识度，投合年轻消费群体对“新、奇、特”风味的需求，支持了便利食物及相关产物的立异成长。

特别是聚焦正在米粉、面片、纯杂粮面的出产上，为保守便利食物的多量量出产供给全新的处理方案。以及近程操控功能的集成，非论是整线配备。