与通俗食盐的LD50靠近

跟着社会成长,人们的健康不雅念也不竭提拔,“崇尚天然”成为越来越多消费者逃求的方针,于是一些“不含防腐剂”的产物被热捧。但防腐剂终究是现代食物工业离不开的工具,正在良多食物的防腐、保鲜中阐扬着不成替代的感化。

防腐剂凡是可分为天然防腐剂和化学合成的防腐剂,目前利用量比力大的次要是苯甲酸/苯甲酸盐、山梨酸/山梨酸盐等化学合成的防腐剂。

虽然这些防腐剂按照国度合理利用对人体也是平安的,但人们仍是但愿能少摄入这些化学合成物质。

乳酸链球菌素是由34个氨基酸构成的多肽,食用后可被体内的卵白酶降解为氨基酸并被接收,也不会对肠道菌群发生影响,因而被认为是一种天然、平安、高效的生物防腐剂。

而乳酸链球菌素因其天然、高效、平安的特征,无疑是这些化学合成防腐剂的优良替代品,跟着乳酸链球菌素等天然生物防腐剂出产成本的降低,其正在食物工业中的使用无望进一步扩大。(做者为大学公共卫生学院养分取食物卫生系从任马冠生)

各类试验均已证明乳酸链球菌素具有极高的平安性,其对小鼠的对折剂量(LD50)约为每公斤体沉7000毫克,取通俗食盐的LD50接近,属于无毒级别,目前正在国际上以及欧洲、美国、、、日本等60多个国度和地域都是答应利用的食物防腐剂。

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