赛百味中国及麦当劳中国先后发布声明，均暗示其正在中国发卖的面包不含有偶氮二甲酰胺，赛百味更出示了两家面包供应商麦西恩食物(上海)无限公司及百嘉宜食物无限公司的许诺证明，力求取偶氮二甲酰胺撇清关系。

2012年，美国的一名美食博从发觉赛百味的面包中有利用偶氮二甲酰胺的环境，于是正在网上披露了这一发觉，并起头组织，要求赛百味遏制正在三明治面包中利用偶氮二甲酰胺。后来事务被CNN普遍报道，本年2月6日，赛百味最终迫于压力，认可其正在范畴内出售的三明治中含有“偶氮二甲酰胺”，并颁布发表停用。

按照中国《GB2760-2011食物添加剂利用尺度》，偶氮甲酰胺是的食物添加剂，能够做为面粉处置剂正在小麦粉中利用，最大利用量为0.045g/kg。

相较之下，赛百味的设想敌麦当劳目前正在华具有门店1900多家，是其四倍不足；而截至2012年12月底，肯德基正在中国800多个城市和乡镇具有了跨越4200家餐厅，赛百味只能望其项背。

“其焦点的问题仍是正在于食物本身。”一位连锁餐饮行业权势巨子人士对21世纪经济报道指，赛百味的从打产物三明治难以合适中国人喜好热食的饮食习惯，此外公司缺乏对品牌的清晰定位取结构也是致其成长迟缓次要缘由之一。正在他看来，此次添加剂事务恰是对赛百味的一次食物平安危机，“一旦处置欠好，将影响品牌将来成长。”

业内人士遍及将赛百味正在国表里成长的庞大差别归罪于其“不服水土”。21世纪经济报道记者获悉，赛百味之所以能正在美国、和等国度规模跨越麦当劳，是由于其供给的焦点产物是三明治，从打非油炸、低脂、新颖和健康，此中大学生杰尔德.福戈尔一年只吃赛百味三明治，最初成功减掉了245磅的故事被普遍，使得赛百味获得消费者的认同。

“虽然偶氮二甲酰胺是经美国农业部和食物及药品办理局认证的一种原料，我们仍决定遏制利用它做为面包改良剂。我们将很快完全移除这一成分。”赛百味发布声明称。但现实上，CNN报道称，除了赛百味以外，麦当劳、星巴克、汉堡王和美国超市里出售的绝大大都面包中都含有偶氮二甲酰胺。

创立于1965年的赛百味以“新颖健康”的概念成为全球最大潜水艇三明治特许运营连锁店，正在美国、和的分店数量更跨越了麦当劳。但正在中国市场，赛百味的成长则到不服水土：自1995年入华以来，至今赛百味正在华开店数量仅445家，年均开店23家。

但这一焦点价值并未能正在中国市场成功推广。“中国人喜好热食的糊口习惯很难正在野夕间被改变，并且较高的订价也会让相当部门的消费者止步。”上述连锁餐饮权势巨子人士认为，赛百味入华以来一直未能摸清适合本人的成长计谋。

为了尽快落地和吸引顾客，赛百味正在店面加拆了微波炉，开卖了汽水和曲奇，以至一度推出烤鸭三明治等本土化产物，并正在2008年后加大成长程序，提出10年内门店数量跨越麦当劳的方针。但有业内专家指出，汽水的引入本身就取赛百味健康的概念有所。

被CNN后，全球连锁快餐品牌赛百味(Subway)认可其正在范畴内出售的食物中含有化学物“偶氮二甲酰胺”，并颁布发表停用。事务惹起普遍关心，但赛百味中国正在2月10日发布声明，暗示正在中国出售的面包产物不含偶氮二甲酰胺。

21世纪经济报道记者获悉，偶氮二甲酰胺别名“偶氮甲酰胺”，是一种正在工业中常用到的发泡剂，可用于瑜伽垫、橡胶鞋底等，以添加产物的弹性。同时也能够用于食物工业，添加面团的强度和柔韧性，而其具有的漂白感化也可使面包看上去更都雅。

“中国人喜好热食的糊口习惯很难正在野夕间被改变，并且较高的订价也会让相当部门的消费者止步。赛百味入华以来一直未能摸清适合本人的成长计谋。”

正在中国发卖的面包中能否含有偶氮二甲酰胺？截稿时止，百胜、星巴克、汉堡王等连锁餐饮企业未回应21世纪经济报道记者。

据赛百味官网消息披露，迄今为止赛百味全国门店数量为445家，此中北、上、广、深四大城市就占领了此中的230家。

最大利用量为0.045g/kg。但这种化学成品被指正在三个方面较容易对人体形成影响：包罗面粉中的维生素、影响钙质的接收以及损害人体的主要净器从而诱发癌症。此前，中国就已经禁用面粉增白剂“过氧化苯甲酰”，偶氮甲酰胺是的食物添加剂，英国、欧盟、、、新加坡和日本等地都已偶氮二甲酰胺正在食物中的利用。因而，能够做为面粉处置剂正在小麦粉中利用，而按照中国的《GB2760-2011食物添加剂利用尺度》，

取麦当劳以自营为从的运营策略分歧，赛百味完满是以特许加盟的体例来开店。“一荣俱荣、一损俱损，当赛百味的品牌遭到影响的时候，门店的发卖往往会立即有所反映。”上述连锁餐饮行业权势巨子人士认为，特许运营受添加剂事务的负面影响，赛百味的成长正在短期内很有可能遭到负面冲击。(编纂 徐万国 陈龙)

自1995年正在交通大学开出第一店以来，赛百味正在华的前十三年根基上能够说是龟速前行。2008年，跟着上海全球金融核心分店开业，赛百味中国门店数目首超一百。但早正在6年前，赛百味正在美国的数量就曾经跨越了麦当劳，并以2027家分店的数量打破记载。